Beschreibung
KURSINFO
Sake besitzt in Japan eine über 2000 Jahre alte Tradition. Dort ist Sake nicht nur ein Getränk, sondern repräsentiert auch japanische Geschichte, Kultur, Glauben und das Wissen um eines der ältesten Verfahren zur Getränkeherstellung.
Im ersten Teil des Sake Kurs wird erläutert, was Sake ist und welche Zutaten für seine Herstellung verwendet werden können. Anschließend werden die einzelnen Schritte der Sake-Produktion betrachtet, die maßgeblich die spätere Qualität des Getränks bestimmen. Der Sake-Brauer hat dabei die Wahl zwischen verschiedenen Reissorten, die sowohl die Verarbeitung als auch den Geschmack des Sake beeinflussen. Dabei werden die Eigenschaften von Premium-Sake-Reis erklärt und eine Abgrenzung zu Tafelreis vorgenommen, wobei erneut auf wesentliche Herstellungsschritte eingegangen wird.
Mit diesem Wissen wird ein Überblick über die verschiedenen Sake-Kategorien und -Stile gegeben, die sich geschmacklich stark unterscheiden. Vor der Verkostung von Sake-Beispielen wird eine strukturierte Herangehensweise zur Sake-Verkostung vermittelt.
Um die wesentlichen Informationen auf einem Sake-Etikett entschlüsseln zu können, gibt es einen kurzen Kanji-Exkurs mit spielerischem Lerneffekt.
Sake verhält sich in Bezug auf Lagerung und Service anders als beispielsweise Wein. Es wird erklärt, wie Sake gelagert werden sollte, wie lange er nach dem Öffnen haltbar ist, wie er sich im Laufe der Zeit verändern kann und wie er serviert wird – einschließlich der Wahl des richtigen Glases, der optimalen Temperatur sowie der geeigneten Gefäße.
Ein wesentlicher Punkt, um Sake professionell anzubieten, ist die Kombination von Sake und Speisen. Dies beschränkt sich selbstverständlich nicht nur auf die japanische Küche. Anhand einer kleinen Auswahl an Speisen wird aufgezeigt, welche Kombinationen besonders gut harmonieren.
LERNZIELE
- Definition von Sake und Benennung der verwendeten Zutaten
- Verständnis der einzelnen Schritte der Sake-Herstellung
- Kenntnis der verschiedenen Reissorten, die für die Sake-Herstellung verwendet werden
- Unterscheidung der verschiedenen Kategorien und Stile von Sake
- Einführung in die strukturierte Verkostung von Sake
- Grundlegende Einführung in japanische Kanji und deren Bedeutung auf Sake-Etiketten
- Wissen über die richtige Lagerung und den Service von Sake
- Kompetenz in der Kombination von Sake mit verschiedenen Speisen
PRÜFUNG UND ZERTIFIKAT
Am Ende des Kurstages findet eine kleine Abschlussprüfung statt. Nach erfolgreichem Abschluss erhalten die TeilnehmerInnen ein Zertifikat der Wine Academy Hamburg.
IM PREIS INBEGRIFFEN
- Schulungsunterlagen in deutscher Sprache
- Verkostung von mindestens 8 Sake
- Originalzertifikat der Wine Academy Hamburg
ANMELDUNG
Die Anmeldung und Bezahlung des Kurses müssen mindestens 2 Werktage vor dem Prüfungstermin erfolgen. Bei Bedarf einer späteren Anmeldung kontaktiert uns gerne.
