Beschreibung
Zu Beginn des Seminars verschaffen wir uns einen Überblick über die geografische und topografische Einordnung der Region Bourgogne, um eine erste Orientierung zu bieten. Anschließend widmen wir uns den einzelnen Unterregionen dieser einzigartigen Weinlandschaft.
Um die Klassifizierung der Bourgogne besser zu verstehen, werfen wir einen Blick in die Geschichte: 2000 Jahre Weinbau haben in der Bourgogne eine ganz eigene Welt geprägt – von den Besonderheiten der Klassifizierung über den Weinbau und die Vinifikation bis hin zu den Besitz- und Handelsstrukturen.
Ein weiterer Schwerpunkt sind die Rebsorten der Bourgogne. Auf den ersten Blick mag die Vielfalt überschaubar erscheinen, da vor allem Chardonnay und Pinot Noir dominieren. Doch hinter diesen beiden Rebsorten verbergen sich zahlreiche Stilistiken, die wir gemeinsam besprechen und im Rahmen einer Verkostung erkunden.
Im Verkostungsteil widmen wir uns den Aromen der weißen und roten Bourgogne-Weine anhand ausgewählter, beispielhafter Weine.
Darüber hinaus gewinnt die Appellation Crémant de Bourgogne zunehmend an Bedeutung und stellt eine attraktive Alternative zum Champagner dar. Deshalb werden wir auch hier repräsentative Vertreter verkosten und deren Besonderheiten kennenlernen.
Wir werden den Kurstag über mindestens 12 Bourgogne Weine verkosten.
