Berufsspezialist/in gepr. Sommelier/ière (IHK)
Berufsspezialist/in Gepr. IHK Sommelier/ière: Ausbildung in Hamburg
Heute sind Sommeliers/Sommelièren längst mehr als „nur“ Mundschenk des Gastes, die den passenden Wein zum Essen empfehlen. Sie sind moderne Gastgeber:innen mit umfassendem Wissen über die gesamte Getränkekunde, und besitzen tiefgehendes Wissen aus der Welt des Weines. Darüber hinaus sind sie in Marketingbelange involviert, verantworten Budgets und Ergebnisse, pflegen Guest Relations und können als Trendsetter auftreten. Wir bieten Dir das nötige Rüstzeug, um Deine eigene maßgeschneiderte Rolle zu übernehmen.
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TERMINE
| 2026 | 2027 |
|---|---|
| Start: Juni 2026 | Start: Juni 2027 |
| Ende: März 2027 | Ende: März 2028 |
| Prüfung*: 12.04. – 13.04.2027 | Prüfung*: April 2028 (genaue Daten tba) |
Kursblöcke 2026/2027:
| 1. Block: 29.06.2026 bis 02.07.2026 | 7. Block: 30.11.2026 bis 03.12.2026 |
| 2. Block: 06.07.2026 bis 09.07.2026 | 8. Block: 04.01.2027 bis 07.01.2027 |
| 3. Block: 10.08.2026 bis 13.08.2026 | 9. Block: 11.01.2027 bis 14.01.2027 |
| 4. Block: 07.09.2026 bis 10.09.2026 | 10. Block: 01.02. bis 04.02.2027 |
| 5. Block: 05.10.2026 bis 08.10.2026 | 11. Block: 08.02.2027 bis 11.02.2027 |
| 6. Block: 02.11.2026 bis 05.11.2026 | 12. Block: 01.03.2027 bis 04.03.2027 |
| Montags werden häufig im Anschluss an den Kurstag Workshops (~2h) stattfinden. | Änderungen vorbehalten. |
KURSINHALTE
Management des Restaurantbetriebes
- Erstellung von Budgets und Kalkulationen
- Planung und Durchführung des Einkaufs von Weinen und Getränken
- Weinkellerführung
- Organisation und Verantwortung des Getränkelagers und zusätzlicher Utensilien für den jeweiligen Service
- Beherrschung relevanter Rechtsvorschriften und -verordnungen
- Organisation und Durchführung von Mitarbeiterschulungen
Marketing
- Marktanalysen
- Sortimentsgestaltung inhaltlich und gestalterisch
- Werbemaßnahmen, Verkaufsförderung und Public Relations
Gästeberatung, -Betreuung, -bewirtung
- Vor- und Nachbereitung des Tagesgeschäfts
- Die Skills eines professionellen Sommeliers im Tagesgeschäft und zu verschiedenen Anlässen
Wein- und Getränkekunde
- Sensorik für Wein und andere Getränke
- Weinbau und Vinifikation unter Berücksichtigung aller derzeit praktizierter Methoden
- Europäische Weinwelt
- Weinwelt Übersee und Asien
- Erschließung neuer Getränkewelten (z.B. Sake)
- Alkoholfreie Getränke wie Mineralwasser, Limonaden und Säfte
- Bier
- Spirituosen sowie relevante Cocktails
- Aufgussgetränke und Kaffee
ZULASSUNGSVORAUSSETZUNG
Für mehr Informationen kontaktiert uns gerne!
E-Mail: post@wineacademy.de
Tel: 040-88128027
PRÜFUNG UND ABSCHLUSS
| Handlungsspezifische Qualifikation | Dauer |
|---|---|
| 4 schriftliche Prüfungen | insg. 2 Prüfungstage |
| Management des Restaurantbetriebes | 90 Minuten |
| Marketing | 60 Minuten |
| Gäste beraten, betreuen und bewirten | 90 Minuten |
| Anwendung wein- und getränkekundlicher Kenntnisse | 120 Minuten |
| Fachgespräch Handlungsspezifische Qualifikation | Dauer |
|---|---|
| Bezug auf die schriftliche Prüfungsqualifikationen: Situationsaufgabe und Fachgespräch | 30 Minuten |
| Fachpraktische Qualifikation | Dauer |
|---|---|
| Erstellung einer Wein- und Getränkekarte 40-60 Weine; 10 diverse Getränke | 28 Tage nach dem 1. schriftlichen Prüfungstag |
| Mündliche Prüfung Teil 1: “Verteidigung” der erstellten Getränkekarte | 15 Minuten |
| Mündliche Prüfung Teil 2: Gastorientiertes Fachgespräch | 15 Minuten |
| Verkostungsprüfung Wein und Spirituosen | Dauer |
|---|---|
| Weinverkostung (4-6 Weine) | 90 Minuten |
| Spirituosen erkennen 3-5 Spirituosen | 50 Minuten |
GEBÜHREN & FÖRDERUNG
KURSGEBÜHR: € 8.000,00 (exkl. Prüfungsgebühr der IHK)
Gerne bieten wir Dir eine Ratenzahlung an. Entweder per Paypal oder ganz individuell.
Es gibt die Möglichkeit, bis zu 50% der Kurskosten durch Aufstiegsbafög zu finanzieren. Darüber und über weitere Möglichkeiten informieren wir Dich gerne.
Melde Dich bei uns für eine individuelle Beratung.
Einfach eine E-Mail schreiben, oder kurz anrufen:
E-Mail: post@wineacademy.de
Tel: 040-88128027
ZUSATZQUALIFIKATIONEN
Wir bieten für unsere angehenden Sommeliers/Sommelières die Möglichkeit, zusätzliche Qualifikationen in der Wine Academy Hamburg zu exklusiven Sonderkonditionen zu erwerben.
Hier findest Du einige exklusive Angebote:
Exklusive Rabatte für unsere angehenden Sommeliers/ièren:
WSET® Level 3 Weine
Masterclass Champagne
Masterclass Bourgogne
Masterclass Sake
Außerdem bieten wir Workshops und Exkursionen außerhalb des regulären Unterrichts an.
Mehr Infos dazu bei unserer kostenlosen Online-Info Veranstaltung .
In der Welt des Weins stellt die Sommelier:ière Ausbildung einen entscheidenden Schritt für alle dar, die ihre Leidenschaft professionell weiterentwickeln möchten. Die Ausbildung IHK-gepr. Sommelier:ière vermittelt essentielle Fachkenntnisse und Fähigkeiten, um in der Weinbranche erfolgreich zu sein.
Die Kurse in unserer Weinschule konzentrieren sich auf eine tiefgreifende Aneignung von Wissen über Weinbau, Weinherstellungstechniken, Weingeschichte sowie auf die Kunst der Weinkombination mit Speisen. Diese umfassende Ausbildung bereitet angehende Sommeliers darauf vor, in Restaurants, Weingütern und im Weinhandel Spitzenleistungen zu erbringen, indem sie nicht nur ihr umfangreiches Wissen, sondern auch ihre sensorischen Fähigkeiten professionell einsetzen.
Assistant Sommelier:IÈRE
Du bist dir noch nicht sicher, ob die Ausbildung zum IHK-gepr. Sommelier:ière das richtige für Dich ist? Dann schau doch mal beim Kurs Assistant Sommelier:ière (inkl. WSET Level 2 Weine) vorbei.
Die Ausbildung Assistant Sommelier:ière umfasst eine fundierte Einführung in die Welt der Weine, inklusive Basiswissen über Weinherstellung, Rebsorten und die Prinzipien der Weinverkostung. Dieser Kurs richtet sich an Einsteiger: innen und angehende Weinexpert:innen, die ihre beruflichen Chancen in der Weinbranche verbessern möchten, indem sie ein solides Fundament und ein Zertifikat erwerben, das deutschlandweit Anerkennung findet.